1、碗中倒入300g的普通面粉和一丢丢食盐(0.5g即可),然后用温水和面,一边倒水一边用筷子搅拌,然后下手和成软硬适中的面团。面团和好之后分成8-10个小面团,面团上都抹上熟油,盖上盖子,放在一旁醒发一个小时。
2、碗中打入3个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液之后,放入油锅中炒成鸡蛋碎,然后盛出备用。
韭菜洗净之后,切掉太硬的根部,然后切成碎末,和虾皮一起加入到晾凉之后的鸡蛋碎中。先加入一勺香油或者熟油搅拌均匀,再加入1小勺食盐、1小勺花椒粉,再次搅拌均匀,咱们的韭菜馅就调好了。当然,喜欢吃粉丝和豆腐的朋友也可以加入馅料中。
3、小面团醒发时间到了之后,取出放在案板上擀成长条状,在上面均匀地倒上韭菜馅,然后将馅料包好,再从一头卷起来,一个【韭菜盒子】的形状就出来了。
4、平底锅刷上一层食用油,油热之后将韭菜盒子上锅煎,全程开中小火慢煎,可以用手将韭菜盒子按扁一些,这样更容易熟。两面煎至金黄之后,咱们的【韭菜盒子】就能出锅享用啦。
农村源子韭菜盒子做法 扩展
主料:韭菜一把、鸡蛋2个
辅料:虾皮少许、生抽1勺、香油少许、包子饺子调料半勺、盐半勺、油4勺、葱花少许、味素少许、菠菜汁少许
韭菜盒子的做法步骤
1.备好食材。
2.菠菜汁加热后,和成稍软的绿色面团盖上湿布醒半小时。
3.鸡蛋炒散后晾凉,加入花椒粉、香油、生抽、盐、虾皮、葱花、味素、油拌匀。
4.韭菜切碎先拌油再放入鸡蛋中。
5.拌匀。
6.面揉匀分成小剂子。
7.擀皮。
8.包入馅料。
9.包好的。
10.平底不粘锅中放油,放入盒子煎。
11.煎至两面金黄。
12.装盘。
农村源子韭菜盒子做法 扩展
食材清单
韭菜 适量 、 猪肉馅 适量 、 鸡蛋 2个 、 植物油 适量 、 酱油 少许 、 姜粉五香粉 少许 、 香油 2勺 、 食盐 2勺 、 面粉 适量
烹饪步骤
步骤1/14
面粉加少许食用油和温水揉成偏软的面团,醒面半小时(和面加食用油做出的面皮会酥,凉后不会发硬)
步骤2/14
热锅凉油下入猪肉馅炒至变色,加适量酱油调色
步骤3/14
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
步骤4/14
韭菜摘好洗净控干水切成馅,加入少量食用油拌匀,这样可以避免拌馅后出汤
步骤5/14
粉条煮熟切碎
步骤6/14
韭菜,粉条,猪肉馅,鸡蛋碎放到盆里,加入适量耗油,少许五香粉和姜粉,香油,食用油搅拌均匀
步骤7/14
面切成均匀的面剂子,擀成皮
步骤8/14
加入适量馅料
步骤9/14
包成饺子形状
步骤10/14
按压个花边
步骤11/14
电饼铛多加点油,选择馅饼档
步骤12/14
盒子两面烙成金黄